Thứ Bảy, ngày 12 tháng 5 năm 2012

Cách Chế Biến Món Ăn Từ Rong Nho Biển


 


1. Đối với rong nho tươi:  Rất đơn giản và phổ biến. Có thể sử dụng để ăn chay.

Rửa sạch bằng nước ngọt rồi ngâm vào tô nước đá (để tránh vị tanh của đồ biển – vị chung của đồ biển) rong nho sẽ giòn giòn (ăn bao nhiêu bỏ vào tô nước đá bấy nhiêu vì rong nho sẽ bị teo lại sau 30′) dùng trực tiếp như một dạng rau xanh với các loại nuớc chấm thông thường.

2. Đối với rong nho khô:

    Bước 1: Xé từng bịch Rong nhỏ bỏ vào nước ngọt, rồi ngâm vào tô nước sạch từ 5 – 7 phút, rong sẽ từ từ nở ra và tươi trở lại.

Bước 2: Đổ phần nước đã ngâm trước đó, sau đó cho vào tô nước đá đập nhỏ ngâm cho rong giòn và lạnh khoảng 3 phút. Quý khách nên lấy một lượng rong đủ ăn cho 1 lần, vì rong sẽ bị teo lại sau 30 phút

Bước 3: Dùng trực tiếp như một dạng rau xanh với các loại nuớc chấm thông thường như Xì dầu + wasabi (mù tạc) + chanh + đường hoặc sốt mayonnaise + tương ớt. Nếu ăn chay thì chấm với xì dầu ớt… tuỳ khẩu vị hoặc ăn kèm với các món ăn khác như Tôm Nướng mắm nhỉ, Mực lá nướng muối ớt, Tôm hùm hấp bia, Tôm đất sống…

3. Các món ăn chế biến từ rong nho.

Dưới đây là các món ăn gợi ý của chúng tôi để các bạn tham khảo.
Song tấu cùng rong nho

Khẩu phần: 4 người ăn

Nguyên liệu

    80g rong nho
    10g rong mứt khô
    2 bịch đậu hủ trứng Ichiban (tương đương 440g)
    3 trái cà chua chín
    3 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn
    3 muỗng canh dầu ăn
    30g tôm khô
    Muối, đường, nước mắm, bột ngọt.

Chuẩn bị:

    Đậu hủ ngâm sơ qua nước lạnh, cắt khoanh tròn, chiều dày khoảng 1.5 cm, để ráo.
    Tôm khô ngâm nước sạch khoảng 5 phút, vớt ra, để thật ráo.
    Rong mứt (Nori) rửa sạch, để ráo.
    Cà chua băm nhuyễn.
    Rong nho ngâm nước sạch khoảng 5 phút. Vớt ra, để nơi kín gió.

Thực hiện:

    Phi hành tỏi cho thơm, xào cà chua đến khi sánh lại và có màu hồng sẫm. Nêm mắm, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
    Xếp từng khoanh đậu hủ lên trên hỗn hợp cà chua, vặn lửa riu riu cho đậu hủ thật thấm. Lưu ý, không để sốt cà chua quá đặc.
    Phi vàng hành tỏi, bỏ tôm vào xào cho săn lại, nêm 1 ít muối, bột ngọt cho vừa ăn.
    Xào rong mứt với hành tỏi cho thơm, nêm bột ngọt, muối.
    Dọn đậu hủ ra dĩa, xếp rong mứt, tôm khô lên trên từng khoanh đậu. Trang trí thêm viền dĩa với rong nho. Sự phối hợp này giúp cân bằng mùi vị, dưỡng chất và tạo nên sự hài hòa về màu sắc cho món ăn.
    Dùng rong nho với nước sốt cà chua.

* Lưu ý: để rong nho giữ được độ giòn, tươi ngon, chỉ ngâm rong nho trước khi ăn khoảng 5-10 phút và dùng ngay khi món ăn được dọn ra.
 Nước ép với rong nho

Khẩu phần: 2 phần

Nguyên liệu

    20g rong nho tươi
    1 trái cam vàng
    1 củ cà rốt to
    đường
    đá bào

Thực hiện:

    Cam vắt lấy nước.
    Càrốt ép lấy nước.
    Lần lượt cho ½ rong nho vào máy xay cùng nước cam, thêm đá bào và khoảng 2 thìa càphê đường. xay mịn.
    Thực hiện tương tự với nước càrốt.
    Bạn cũng có thể trộn chung 2 loại nước ép để tạo nên hương vị hỗn hợp nhiều dưỡng chất.

Salad cải tím rong nho

Khẩu phần: 4 người ăn

Nguyên liệu

    120gr rong nho
    100gr bắp cải tím
    100gr bắp cải trắng
    1 củ cà rốt
    4 trái cà chua bi
    4 quả trứng cút
    Chanh, đường, nước mắm

Thực hiện:

    Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.
    Cải tím, cải trắng, rửa sạch, để ráo, xắt sợi.
    Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
    Cà chua rửa sạch, để ráo, cắt đôi. Trứng cút, luộc chín, lột vỏ, cắt đôi.
    Pha chanh, đường, nước mắm cho vừa ăn. Cho cải tím, cải trắng và cà rốt vào dĩa rồi trộn đều với hỗn hợp trên. Chorong nho, cà chua và trứng vào sau cùng.

Dùng ngay để rong nho vẫn còn độ giòn ngon.
Salad Hương sắc 4 mùa

Khẩu phần: 2 người ăn

Nguyên liệu

    80gr rong nho
    1 củ cà rốt
    8 trái cà chua bi
    8 quả trứng cút
    ½ muỗng cà phê dầu ăn
    ½ muỗng cà phê tiêu
    ½ muỗng cà phê muối
    Giấm, đường

Thực hiện:

    Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.
    Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
    Cà chua rửa sạch, để ráo.
    Ngâm cà rốt, rong nho trong nước đá khoảng 5 phút cho giòn. Vớt ra, để ráo.
    Pha giấm, đường, muối, tiêu chung với dầu ăn, nêm nếm cho vừa miệng. Cho tất cả nguyên liệu vào dĩa trộn đều. Rưới nước sốt lên trên, trộn qua và dùng ngay để rong nho vẫn còn độ giòn ngon.

Salad chay với rong nho

Khẩu phần: 4 người ăn

Nguyên liệu

    120gr rong nho
    100gr xà lách
    2 trái dưa leo
    3 trái cà chua
    100gr đường
    2 miếng đậu hủ chiên
    1 miếng tàu hủ ki
    ½ muỗng cà phê dầu ăn
    ½ muỗng cà phê tiêu
    ½ muỗng cà phê muối
    Giấm, đường

Thực hiện:

    Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.
    Xà lách rửa sạch, để ráo. Cà chua, dưa leo, đậu hủ xắt lát, tàu ki bóp vụn.
    Pha giấm, đường, muối, tiêu với dầu ăn để có vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cho tất cả rau củ, đậu hủ vào dĩa rồi trộn với hỗn hợp trên. Sau đó cho rong nho và tàu hủ ki lên trên cùng và dùng ngay để rong nho vẫn còn độ giòn ngon.

Chè rong nho, táo đỏ

Khẩu phần: 2 người ăn

Nguyên liệu

    30g rong nho tươi
    8 trái táo đỏ
    20g nhãn nhục
    500ml nước
    2 thìa súp đường phèn
    một chút vani

Thực hiện:

    Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.
    Táo đỏ và nhãn nhục rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho nở.
    Đun sôi nước, cho đường vào nấu tan. Cho táo và nhãn nhục vào nấu trên lửa nhỏ đến khi vừa mềm là được, tắt bếp, thêm vani.
    Để nguội, cho vào tủ ướp lạnh.
    Khi dùng, cho rong nho vào. Có thể thêm đá nếu thích.

Mực nướng cuộn rong nho

Khẩu phần: 4 người ăn

Nguyên liệu

    60g rong nho tươi
    1 con mực nang
    1 thìa càphê nước tương
    ½ thìa càphê mù tạt xanh
    ½ thìa càphê dầu ăn
    ½ thìa súp giấm trắng
    ½ thìa càphê tỏi xay
    ½ thìa càphê ớt bột
    ½ thìa càphê hạt nêm
    ¼ thìa càphê ngũ vị hương

Thực hiện:

    Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.
    Khía bông thân mực. Ướp mực với tỏi xay, ớt bột, ngũ vị hương, hạt nêm và ít dầu ăn trong 15 phút cho mực thấm đều.
    Nướng mực trên lửa than hay trong lò nướng cho vừa chín vàng. Cắt xéo thân mực theo đường khía bông thành những miếng vừa ăn.
    Xếp mực ra đĩa theo hình nguyên con mực. Xếp rong nho tươi như hình minh họa. Rắc một ít ớt bột lên trên thân mực cho đẹp.
    Hòa tan mù tạt xanh với giấm, nước tương. Khi dùng rưới nước chấm vào rong nho và trộn đều.

Dọn kèm muối tiêu chanh.
Salad rong nho tôm tươi

Khẩu phần: 2 người ăn

Nguyên liệu

    150g rong nho tươi
    8 com tôm sú
    2 thìa càphê đường
    ½ củ cà rốt
    ½ thìa súp nước mắm
    ½ thìa súp nước cốt chanh
    ½ thìa càphê tỏi xay
    ¼ thìa càphê ớt băm
    ¼ củ hành tây tím

Thực hiện:

    Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.
    Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
    Tôm sú luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, để đuôi cho đẹp.
    Hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, tỏi xay và ớt băm.
    Khi dùng, cho tôm, rong nho, cà rốt vào thố, rưới nước mắm đã pha vào trộn đều. Dùng ngay để rong nho giữ được độ tươi ngon.
    Có thể ăn kèm với bánh tráng mè nướng hoặc bánh phồng tôm

Đậu hủ sốt dầu hào

Khẩu phần: 2 người ăn

Nguyên liệu

    20g rong nho tươi
    2 miếng đậu hủ non
    2 thìa súp dầu hào chay
    1 trái ớt sừng
    1 tai nấm đông cô khô
    Lá dứa
    ½ thìa càphê gừng băm
    ½ thìa càphê boa-rô băm
    ½ thìa càphê hạt nêm chay
    ¼ thìa càphê tiêu
    ½ thìa càphê dầu mè
    ½ thìa càphê mè rang vàng
    ½ chén nước dùng từ rau củ

Thực hiện:

    Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió.
    Đậu hủ cắt khối vuông, cho vào xửng hấp nóng với lá dứa cho thơm.
    Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, khía chữ thập trên đỉnh.
    Phi thơm boa-rô, gừng, cho dầu hào, nước dùng vào đun sôi. Nêm tiêu, dầu mè, hạt nêm cho vừa ăn.
    Lót lá dứa lên đĩa, xếp đậu hủ và rưới sốt dầu hào lên. Trang trí với rong nho, ớt sừng thái sợi, mè rang vàng, tiêu cho đẹp mắt.

Dùng nóng như món khai vị hoặc với cơm trắng rất ngon.

0 nhận xét:

Đăng nhận xét